Las uvas se prensaron suavemente en racimos enteros, fermentaron en barricas neutras de roble francés con levaduras autóctonas y se criaron sobre lías durante cuatro meses. La influencia de la niebla y los valles ventosos favorece una maduración lenta del Zinfandel cultivado orgánicamente.
Notas: Fresa, sandía, flor de cítricos y un enfoque mineral.
